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二唐刃物鍛造所
350年前に津軽藩お抱えの刀鍛冶から発し、高級刃物・包丁の製造、建築やインフラ整備における鉄構を手掛ける、青森県弘前市の鍛造所です。
津軽藩より作刀を命ぜられ、刀のみならず大砲から軍艦までをかつては製造しており、
現在においては国土交通大臣認定工場の指定を受けるなど
その高い技術力は脈々と受け継がれている。
包丁においては長い歴史と伝統技術に裏打ちされた丁寧な造りに加え、
最新の高性能鋼材や海外でも認められる先進的なデザインを採用し、
二唐刃物にしかなし得ない世界観を持つ。
基本的に包丁が仕上がるとすべてを卸売業者へ。かっぱ橋道具街（東京）にも卸しています。全体の95％は海外へ輸出されています。
4人の職人が1本の包丁を分業せずに作り上げます。2年前に新工場ができ、生産ラインが増えたことで週に80丁ほどまで製作できるようになりました。手の込んだものは2週間かかる場合もあります。